рослинні продукти харчування

Представлены результаты эмпирических исследований трофогеографии относительно показателей концен-трации тяжелых металлов в почве и растительной продукции природных зон и регионов Украины. Значение показателя рассчитанного географического фона микроэлементов для овощной продукции различаются по природным зонам.

На основе результатов исследований можно утверждать, что при возможности техногенного атмо-сферного загрязнения следует избегать выращивания на приусадебных участках листовых овощей, в частности, капусты. Среди надпочвенных овощей прослеживается дифференциация металло-аккумулятивных свойств растений в зависимости от их физиологических особенностей. На основе срав-нения показателей биологического поглощения металлов растениями с содержанием их подвижных форм в почве можно определить, что с повышением содержания тяжелых металлов в почве у растений включаются механизмы регуляции селективного поглощения микроэлементов, которые определяются генетической спецификой растений. Экологическое состояние естественных компонентов окружающей среды является доминантным фактором, определяющим качество продуктов питания.